Un mot qui n' existe pas !

Et pourtant... J'ai découvert le mot organoleptique à l'occasion de ma reconversion dans le domaine de la pâtisserie. C'est un mot qui me plaît et qui me semble correspondre à l'ensemble de mes recherches démarrées il y a une vingtaine d'années. A l'époque, je ne savais pas encore vraiment vers quoi j'allais, mais à présent... Voici, voilà...